Tütsülenmiş Prime Rib ve Fırın Patates

Name: Tütsülenmiş Prime Rib ve Fırın Patates
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 345 min
Yield: 4 porsiyon
Ingredients: 1 yemek kaşığı — kosher tuz; 1 yemek kaşığı — toz karabiber; 1 yemek kaşığı — sarımsak tozu; 1 yemek kaşığı — kurutulmuş biberiye; 2,7 kg — kemiksiz prime rib rostosu; 3-4 — orta boy russet patates; ½ yemek kaşığı — zeytinyağı; Kosher tuz, damak tadına göre

İPUCU: Gece boyunca kuru tuzlama işlemine zaman ayırın; sağladığı lezzet artışı rakipsizdir. “Kuru tuzlama”, proteininizi tuzlayıp baharatlayıp birkaç saatten gece boyunca buzdolabında açık bırakma işlemidir.

Favorilere Ekle Tarife Atla

N Hazırlayan: Ninja Test Mutfağı

Bu Tarifte Kullanıldı

Ninja Woodfire Pro XL Electric BBQ Grill & SmokerModel: 000001000237604001 29.999 TL

Toplam Süre 5 saat 45 dakika

Zorluk Orta

Porsiyon 4 kişilik

Malzemeler

4 porsiyon · 4 porsiyon

1 yemek kaşığıkosher tuz
1 yemek kaşığıtoz karabiber
1 yemek kaşığısarımsak tozu
1 yemek kaşığıkurutulmuş biberiye
2,7 kgkemiksiz prime rib rostosu
3-4orta boy russet patates
½ yemek kaşığızeytinyağı
Kosher tuz, damak tadına göre

Ekipmanı İncele →

Adım Adım Hazırlanışı

Küçük bir kasede 1 yemek kaşığı kosher tuz, karabiber, sarımsak tozu ve kurutulmuş biberiyeyi karıştırın.
Rostoyu tepsi veya fırın tepsisi üzerindeki rafa koyun. Rostoyu tuz karışımıyla tamamen kaplayın.
Rostoyu en az 4 saat buzdolabında, açık bırakın. En iyi sonuç için gece boyunca buzdolabında tutun.
Rostoyu buzdolabından çıkarıp soğukluğunu almak için 30-60 dakika dışarıda bekletin. Et termometrenizi veya iç sıcaklık probunu ekleyin.
Rosto beklerken patatesleri hazırlayın. Patatesleri yıkayıp iyice kurulayın. Hafifçe zeytinyağıyla kaplayıp damak tadına göre tuz serpin.
Izgara ızgarasını takmak için ısıtma elemanının üzerine düz yerleştirin ve tık sesiyle yerine oturana kadar hafifçe bastırın. Rostoyu ve patatesleri ızgaraya ekleyip kaputu kapatın.
Duman kutusu kapağını açık tutarken pelet kepçesiyle Robust Pellet Blend peletlerini duman kutusu tepeye dolana kadar dökün. Ardından duman kutusu kapağını kapatın.
Kadranı SMOKER’a çevirin, sıcaklığı 120°C, süreyi 90 dakika ayarlayın. Pişirmeyi başlatmak için START/STOP seçin (ön ısıtma gerekmez).
Rostoyu ve patatesleri, rostunun iç sıcaklığı istediğiniz pişme derecesine gelene kadar tütsüleyin. Bu tarifte rosto Woodfire Grill’den 50°C iç sıcaklıkta alındı. Patatesler çatalla yumuşak olduğunda hazırdır.
Pişirme tamamlandığında kaputu açıp rostoyu ve patatesleri ızgaradan çıkarın. Rostoyu hafifçe alüminyum folyoyla örtüp 20-30 dakika dinlendirin.
Patatesleri bir servis tabağına koyun. Her patatesin üstüne yarık açıp biraz açın. Favori soslarınızı ekleyin.
Rosto dinlendikten sonra 1,5 cm dilimler halinde kesin ve fırın patateslerle servis edin. Afiyet olsun!

Bu, Ninja Woodfire Outdoor Grill ile yükselttiğimiz zamana yayılmış bir bayram yemeği! Hem Prime Rib’e hem de fırın patateslere duman öpücüğü eklemek bu yemeği sıradanlıktan olağanüstülüğe taşır!

İPUCU:

Gece boyunca kuru tuzlama işlemine zaman ayırın; sağladığı lezzet artışı rakipsizdir. “Kuru tuzlama”, proteininizi tuzlayıp baharatlayıp birkaç saatten gece boyunca buzdolabında açık bırakma işlemidir.