Tütsülenmiş Baby Back Kaburga

Name: Tütsülenmiş Baby Back Kaburga
Prep time: 2 min
Cook time: 123 min
Total time: 125 min
Yield: 4 porsiyon
Ingredients: 2 racks — baby back kaburga, ikiye kesilmiş; 1/2–240 ml — baharat karışımı; kosher tuz, istenildiği kadar; çekilmiş karabiber, istenildiği kadar; 2 racks — baby back kaburga, ikiye kesilmiş; 240 ml — baharat karışımı; kosher tuz, istenildiği kadar; çekilmiş karabiber, istenildiği kadar; 2 racks — baby back kaburga; 50 g — kahverengi şeker; 60 ml — tütsülenmiş paprika; 2 çay kaşığı — sarımsak tozu; 2 çay kaşığı — soğan tozu; Kosher tuz, istenildiği kadar; Çekilmiş karabiber, istenildiği kadar

İPUCU: Bu Tütsülenmiş Baby Back Kaburgalar yumuşak ve lezzetlidir; Ninja Woodfire™ Outdoor Grill’inizde evde yapmak çok kolaydır. Tütsülemek karmaşık olmak zorunda değil. 12 saat bekleme yok, yakıt yenileme yok, her şeyi şahin gibi izleme yok. Yaptığınız her şeye derin, dumanlı lezzetler katmanın kolay, hatasız bir yolu.

Favorilere Ekle Tarife Atla

N Hazırlayan: Ninja Test Mutfağı

Bu Tarifte Kullanıldı

Ninja Woodfire Pro XL Electric BBQ Grill & SmokerModel: 000001000237604001 29.999 TL

Toplam Süre 2 saat 5 dakika

Zorluk Orta

Porsiyon 4 kişilik

Malzemeler

4 porsiyon · 4 porsiyon

2 racksbaby back kaburga, ikiye kesilmiş
1/2–240 mlbaharat karışımı
kosher tuz, istenildiği kadar
çekilmiş karabiber, istenildiği kadar
2 racksbaby back kaburga, ikiye kesilmiş
240 mlbaharat karışımı
kosher tuz, istenildiği kadar
çekilmiş karabiber, istenildiği kadar
2 racksbaby back kaburga
50 gkahverengi şeker
60 mltütsülenmiş paprika
2 çay kaşığısarımsak tozu
2 çay kaşığısoğan tozu
Kosher tuz, istenildiği kadar
Çekilmiş karabiber, istenildiği kadar

Ekipmanı İncele →

Adım Adım Hazırlanışı

Izgara ızgarasını takmak için ısıtma elemanının üzerine düz yerleştirin ve yerine oturana kadar nazikçe bastırın.
Kaburgaları tüm yüzlerden istenen baharat, tuz ve karabiberle bolca kaplayın.
Kaburgaları ızgara ızgarasına kiremit gibi dizin veya kaburga rafına yerleştirin, ardından kapağı kapatın.
Smoke box kapağını açık tutarken pellet scoop ile peletleri smoke box dolana kadar dökün. Ardından smoke box kapağını kapatın.
Kadranı SMOKER’ı seçmek için çevirin, sıcaklığı 120°C’ye ve süreyi 2 saate ayarlayın. Pişirmeye başlamak için START/STOP’u seçin (ön ısıtma gerekmez).
1 saat sonra kapağı açın ve kaburgaları alt tarafı üste bakacak şekilde çevirin. Kaburgaların kalınlığına bağlı olarak yaklaşık 1 saat 30 dakikada pişme kontrolüne başlayın. Anlık okuyan gıda termometresi 90°C ile 95°C arasını gösterdiğinde pişirme tamamdır.
Pişirme tamamlandığında kapağı açın, kaburgaları ızgaradan çıkarın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından istenildiği gibi kesin ve tercih ettiğiniz sosla servis edin.
Adım 1
Accessory Frame’i cihazın alt seviyesine takın. Insert Rack’i Pro-Heat Pan’a yerleştirin. Smoke chamber’ı açın. Smoke box’ı açık tutarken pellet scoop ile peletleri smoke box dolana kadar dökün. Ardından smoke box’ı kapatın.
Adım 10
Adım 2
Kaburgaları tüm yüzlerden istenen baharat, tuz ve karabiberle bolca kaplayın. Kapıyı açın, tepsini fırına yerleştirin, ardından kapıyı kapatın.
Adım 13
Adım 3
Kadranı SMOKER’ı seçmek için çevirin, sıcaklığı 120°C’ye ve süreyi 3 saate ayarlayın. Pişirmeye başlamak için START/STOP’u seçin (ön ısıtma gerekmez).
Adım 16
Adım 4
1 saat 30 dakika kaldığında kapıyı açın ve örtülü kalan alanlar artık açıkta kalacak şekilde kaburgaları çevirin. Pişirmeye devam etmek için kapıyı kapatın.
Adım 19
Adım 5
1 saat kaldığında pişme kontrolüne başlayın. Anlık okuyan termometre 90°C ile 95°C arasını gösterdiğinde pişirme tamamdır. Kapıyı açın, kaburgaları çıkarın; kesip servis etmeden önce 10 dakika bekletin. Tercih ettiğiniz sosla servis edin (fikirler sayfa 52’de bulunabilir).
Adım 22
Adım 1
Izgara ızgarasını takmak için ısıtma elemanının üzerine düz yerleştirin ve yerine otursun.
Adım 25
Adım 2
Bir kasede şekeri ve tüm baharatları birleştirin, ardından kaburgaları tüm yüzlerden baharat karışımıyla bolca kaplayın.
Adım 28
Adım 3
Kaburgaları ızgara ızgarasına uzunlamasına yerleştirin, ardından kapağı kapatın.
Adım 31
Adım 4
Pellet scoop ile peletleri smoke box dolana kadar dökün.
Adım 34
Adım 5
SMOKER’ı seçin. Izgara sıcaklığını 120°C’ye ve süreyi 2 saate ayarlayın. Pişirmeye başlamak için START’ı seçin. SMOKER fonksiyonu için ön ısıtma süresi yoktur. Peletler 3–6 dakika boyunca bir ateşleme döngüsünden (IGN) geçer, ardından pişirme başlar ve zamanlayıcı geri saymaya başlar.
Adım 37
Adım 6
Zamanlayıcıda 30 dakika kaldığında kaburgaların pişme durumunu kontrol etmeye başlayın. Kaburgaların iç sıcaklığı 95°C’ye ulaştığında pişirme tamamdır. Kaburgalar pişince ızgaradan çıkarın ve 10 dakika dinlendirin. İstenildiği gibi kesin ve tercih ettiğiniz sosla servis edin.
Adım 40

Bu Tütsülenmiş Baby Back Kaburgalar yumuşak ve lezzetlidir; Ninja Woodfire™ Outdoor Grill’inizde evde yapmak çok kolaydır. Tütsülemek karmaşık olmak zorunda değil. 12 saat bekleme yok, yakıt yenileme yok, her şeyi şahin gibi izleme yok. Yaptığınız her şeye derin, dumanlı lezzetler katmanın kolay, hatasız bir yolu.