Ekşi Mayalı Tütsülenmiş Biberiyeli Focaccia

Name: Ekşi Mayalı Tütsülenmiş Biberiyeli Focaccia
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 335 min
Yield: 4 porsiyon
Ingredients: 300 ml (300 g) — su; 80 ml artı 1 yemek kaşığı (100 g) — aktif ekşi maya başlangıcı; 3/4 yemek kaşığı (10 g) — zeytinyağı; 400 g (400 g) — beyaz ekmek unu; 1 1/2 çay kaşığı (8 g) — kosher tuz; Zeytinyağı; Taze biberiye, koparılmış; Pul deniz tuzu

İPUCU: Tuzlu ve dumanlı, bu Ekşi Mayalı Tütsülenmiş Biberiyeli Focaccia yağ ve sirkeyle meze olarak sunmak için mükemmel çiğnenebilir ve çıtır bir ekmektir.

Favorilere Ekle Tarife Atla

N Hazırlayan: Ninja Test Mutfağı

Gluten ürünü içerir

Bu Tarifte Kullanıldı

Ninja Artisan Elektrikli Outdoor Pizza FırınıModel: 000001000250830001 24.999 TL

Ninja Woodfire Elektrikli Outdoor Fırın, Artisan Pizza Maker ve BBQ SmokerModel: 000001000237871001 29.999 TL

Toplam Süre 5 saat 35 dakika

Zorluk Orta

Porsiyon 4 kişilik

Malzemeler

4 porsiyon · 4 porsiyon

300 ml (300 g)su
80 ml artı 1 yemek kaşığı (100 g)aktif ekşi maya başlangıcı
3/4 yemek kaşığı (10 g)zeytinyağı
400 g (400 g)beyaz ekmek unu
1 1/2 çay kaşığı (8 g)kosher tuz
Zeytinyağı
Taze biberiye, koparılmış
Pul deniz tuzu

Ekipmanı İncele →

Adım Adım Hazırlanışı

Geniş bir kasede su ve ekşi maya başlangıcını karıştırın. Karışım çözülene kadar birleştirin, ardından yağ, un ve tuzu ekleyin. Ellerinizle karışımı dağınık bir hamur oluşana kadar yoğurun. Bir havluyla örtün ve bir saat dinlendirin.
Sonraki 2 saat boyunca her 30 dakikada bir hamuru gerip katlayın; toplam 4 kez. Bu işlem hamurdaki gluteni güçlendirmeye yardımcı olur. 2 saatlik gerip katlama işleminden sonra hamuru bir çay havlusuyla örtün ve 1 saat dinlendirin.
Hamurun üzerindeki çay havlusunu çıkarın ve streç filmle örtün. Bir gece buzdolabında bekletin.
9 inçlik bir fırın kabını bol zeytinyağıyla yağlayın. Soğuk hamuru yağlanmış kaba aktarın. Üzerine daha fazla zeytinyağı gezdirin. Ellerinizle hamuru kabın kenarlarına doğru nazikçe yayın. Geri çekilirse 10 dakika dinlendirin ve işlemi tekrarlayın. Hamurun 2 saate kadar kabarmasını bekleyin.
Hamur pişirmeye hazır olduğunda Accessory Frame’i ünitenin alt seviyesine yerleştirin, ardından Pizza Stone’u üstüne koyun. Duman kutusunu açık tutarken pelet kepçesiyle peletleri duman kutusuna üstüne kadar doldurun. Kutuyu kapatın.
BAKE’i seçmek için kadranı çevirin. WOODFIRE FLAVOR’a basın. Sıcaklığı 500⁰F’ye ve süreyi 15 dakikaya ayarlayın. Ön ısıtmayı başlatmak için START/STOP’u seçin (ön ısıtma yaklaşık 10–15 dakika sürer).
Parmaklarınızla focaccia’nın üstünü çukurlaştırın, ardından biberiye ve pul deniz tuzuyla süsleyin.
Ünite ısındığında ve ADD FOOD ile PRS STRT göründüğünde kapıyı açın ve kabı pişirme taşına aktarın. Kapıyı kapatın, pişirmeyi başlatmak için START/STOP’u seçin.
Pişirmenin son 5 dakikasında focaccia’yı kontrol edin. Pişirme tamamlandığında kapıyı açın ve focaccia’yı çıkarın. Dilimlemeden önce soğumaya bırakın.

Tuzlu ve dumanlı, bu Ekşi Mayalı Tütsülenmiş Biberiyeli Focaccia yağ ve sirkeyle meze olarak sunmak için mükemmel çiğnenebilir ve çıtır bir ekmektir.